Ya no se permite el dulce. Absolutamente. Pero espera, ¿por qué?
Si a una persona se le diagnostica diabetes, no significa que tendrá que seguir una dieta estricta y sin sabor por el resto de su vida. Además, la calidad de vida con un diagnóstico de este tipo puede incluso aumentar: habrá motivación para comer bien y practicar deportes. Y también tendrá que aprender a contar bien para tomar la insulina correctamente, si es necesario. Qué más se puede esperar de una dieta para diabéticos y por qué no da tanto miedo, lea nuestro material.
Información general
La diabetes mellitus es un grupo de enfermedades caracterizadas por un aumento persistente del azúcar en sangre. Estas enfermedades conducen al desarrollo de complicaciones graves, principalmente vasculares: enfermedad de las arterias coronarias, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, así como insuficiencia renal e incluso gangrena. La diabetes es común en mujeres embarazadas y se llama diabetes gestacional. Pero no se prescribe una dieta, ya que generalmente desaparece después del parto.
Las personas que consumen mucha azúcar tienen más probabilidades de aumentar de peso. Esto se ve facilitado por el ritmo de vida moderno y las peculiaridades del trabajo: la forma de trabajar sentado en el automóvil y el trabajo en sí es un trabajo de oficina sedentario. La falta de actividad física contribuye al desarrollo de la inactividad física. Naturalmente, el peso corporal comienza a aumentar. Se desarrollan trastornos metabólicos.
Por qué necesita una dieta para la diabetes
A una persona con diabetes se le prescribe una dieta específica. Muchas personas creen erróneamente que deberían renunciar a los dulces. De hecho, en la dieta de una persona con diabetes mellitus, la mitad de la dieta debe ser carbohidratos, pero los carbohidratos son "inofensivos". No olvide, los llamados carbohidratos "rápidos", el azúcar, las rosquillas, los panecillos, los bagels y el pan blanco provocan un aumento máximo del azúcar en sangre humana y, por lo tanto, no se recomiendan para pacientes diabéticos.
A la mayoría de las personas con diabetes les resultará más fácil controlar el azúcar en sangre si pueden perder peso. La dieta debe tener dos propósitos: normalizar el azúcar en sangre y reducir la ingesta de calorías. No existen recomendaciones universales para las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2, ya que existe el riesgo de que una persona pase de un estado de hiperglucemia a una hipoglucemia (niveles demasiado bajos de azúcar en sangre), lo cual está plagado de complicaciones graves que pueden provocar al desarrollo de un coma.
Características de la dieta para diabéticos.
Si hablamos de la nutrición de un paciente con diabetes mellitus tipo 2, es interesante comenzar con una historia sobre el vodka. El vodka es un producto muy alto en calorías. Un gramo contiene aproximadamente 7 kilocalorías, un gramo de grasa contiene 9 kilocalorías. Si lo comparamos con las proteínas y los carbohidratos, hay entre dos y tres veces menos kilocalorías.
Mucha gente cree que el vodka reduce los niveles de azúcar en sangre. De hecho, es así, pero de una manera patológica, anormal y dañina. El nivel de azúcar en sangre desciende, pero el apetito aumenta inmediatamente. Una persona quiere tomar un bocado de este vodka, y después de comerlo, ha agregado más calorías.
Calorías: cuanto más fuerte es la bebida, más calorías tiene. Una botella de vino contiene aproximadamente tres veces menos calorías que el vodka, la cerveza, incluso menos.
Estrictamente hablando, un paciente diabético debe ante todo minimizar su consumo de alcohol.
Los carbohidratos son de dos tipos: los de fácil digestión (rápidos) y los llamados lentos. De digestión lenta incluye cereales, pastas y patatas. La dieta de los diabéticos debe contener carbohidratos. Si toma un plato y lo divide en cuatro partes, aproximadamente la mitad deben ser carbohidratos, un cuarto de grasa y un cuarto de proteína.
Las grasas animales son extremadamente peligrosas. Por tanto, es más útil dar preferencia al pescado sobre la carne. Si come pollo, pélelo naturalmente y elimine la grasa. Si hablamos de carne de res, cerdo, entonces debe reducir la ingesta de calorías y el volumen de consumo de estas grasas. El pescado y la carne también son excelentes fuentes de proteínas. Sin embargo, no debe concentrarse solo en ellos: los alimentos vegetales como la soja y el trigo también contienen muchas proteínas, a veces incluso más que las fuentes animales.
¡Importante! Los alimentos deben dosificarse, moderadamente, de cinco a seis veces al día, un poco, una vez cada tres horas, llenos, pero nunca tres veces al día.
También se recomienda dedicar tiempo a las comidas principales: desayuno y almuerzo durante al menos 30 minutos. Si come demasiado rápido, entra demasiada insulina en el torrente sanguíneo y, como hay mucha, necesita más comida. Y, sin darse cuenta, la persona come más. Por eso, es importante comer sin distracciones, no apresurarse.
Es posible que haya oído hablar de dietas numeradas para personas con diabetes. También escuchamos y decidimos invitar a un experto, profesor, jefe del departamento de endocrinología.
"En un momento, se utilizaron activamente las tablas para diabéticos, las llamadas dietas numeradas. Desde entonces, la dietética y toda la ciencia en general han avanzado mucho. Por lo tanto, la tabla para diabéticos número 9 es un concepto obsoleto, ya no está en uso. "
Diferencias nutricionales para la diabetes tipo 1 y tipo 2
Es importante que todas las personas con diabetes, independientemente de su edad, coman alimentos saludables, al igual que las personas sin diabetes. La dieta debe incluir alimentos ricos en fibra: frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.
Una persona con diabetes no necesita inyectarse insulina tantas veces como la ingiera. Por ejemplo, un paciente con diabetes mellitus tipo 2 que toma una pastilla no necesita insulina; incluso si es necesario, coma seis veces al día, en pequeñas porciones.
Pero si a una persona se le administra insulina, solo debe hacerlo antes de las comidas principales. No es necesario tres bocadillos pequeños.
¿Qué es el índice glucémico?
Las calorías son la energía que se puede obtener de los alimentos. En las tiendas, en el empaque de cualquier producto alimenticio, se indica la cantidad de kilocalorías en cien gramos del producto, la cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos.
Pero los productos son diferentes, tienen un índice glucémico diferente: la tasa de absorción de carbohidratos en el cuerpo. El índice se clasifica en una escala de cero a cien. Hay alimentos que aumentan lentamente el nivel de azúcar y hay alimentos que aumentan rápidamente y no depende del contenido calórico. Cuanto mayor sea el índice, más aumenta el nivel de azúcar después de consumir el producto.
Que es una unidad de pan
Las unidades de pan es un parámetro desarrollado por endocrinólogos alemanes para pacientes con diabetes tipo 1. Estamos hablando de la cantidad de carbohidratos, que corresponde aproximadamente a 12, 5 gramos de pan. Cada paciente calcula la cantidad aproximada de unidades de grano para sí mismo, la cantidad que necesita. Si una persona pesa 100 kilogramos y la otra 60, entonces necesita una cantidad diferente de unidades de pan. Pero en este caso estamos hablando de carbohidratos, cuántos carbohidratos comer.
El número aproximado de unidades de grano requeridas es individual. Depende de cuánto pesa una persona, practica deportes o tal vez esté planeando un viaje largo o un viaje al club. En este caso, un simple cálculo de XE no ayudará. Es necesario comprender tanto el tamaño de las porciones como la composición de los productos; para esto, hay una escuela para pacientes con diabetes.
De los datos que nos facilita nuestro experto: "Las unidades de pan son un concepto aproximado. Entendemos que la cantidad de carbohidratos para los pacientes con diabetes mellitus debe ser aproximadamente del 50 al 55% de la cantidad de comida. Por lo tanto, el cálculo es algo bastante simple, pero aún requiere algo de capacitación. "
Tablas de productos
Productos autorizados
Con la diabetes mellitus, los dulces solo se pueden reemplazar con dulces: edulcorantes, frutas. Puedes, por ejemplo, comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puede comer algo hecho con edulcorantes. La cuestión es que los alimentos para las personas con diabetes, incluidos los azucarados, en realidad solo difieren en una cosa: son más caros.
El menú debe contener carbohidratos saludables, alimentos ricos en fibra, pescado y grasas "buenas". Durante la digestión, los carbohidratos complejos y los disacáridos del intestino se descomponen en otros más simples. En particular, el azúcar se descompone en glucosa y fructosa, después de lo cual la glucosa se absorbe de los intestinos a la sangre. Evite alimentos y bebidas con alto contenido de grasa, azúcar y sal.
Los alimentos ricos en grasas saludables pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. Estos incluyen: aguacates, nueces, aceite de oliva y de maní. Recuerde, como todas las grasas, son altas en calorías. Es importante que la dieta de un diabético sea rica en fibra. La fibra ralentiza la digestión, liberación y absorción de glucosa del cuerpo. Las verduras, las frutas, las nueces, los champiñones y los cereales integrales son ricos en fibra.
Prefiera el pescado a la carne. Cómelo al menos dos veces por semana.
Alimentos prohibidos
Si es posible, elimine los carbohidratos y el alcohol de fácil digestión. Dichos carbohidratos significan un rápido aumento del azúcar en sangre, y si una persona toma insulina y rápidamente trata de reducir este salto, los cambios repentinos en los niveles de azúcar son peligrosos para el cuerpo debido al riesgo de desarrollar patología cardiovascular aguda.
La diabetes aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, lo que acelera el desarrollo de la aterosclerosis.
Con diabetes, debe limitar:
- Grasa saturada (NSF). Consuma menos grasa animal y evite los productos lácteos grasos. La mayoría de los NF se encuentran en la mantequilla, la carne grasa, las salchichas, las salchichas y algunos tipos de aceite: coco y palma;
- Grasas trans. Se forman cuando la industria alimentaria convierte los aceites líquidos en grasas sólidas, como la margarina. La mayoría de ellos se encuentran en comida rápida, pasteles, tartas, pasteles. Es mejor no consumir grasas trans en absoluto, ya sea que tenga diabetes o no;
- Colesterol. Lo mejor de todo: no más de 200 mg de colesterol por día. Aproximadamente la misma cantidad está contenida en un huevo de gallina;
- La sal. Idealmente, no más de 2300 mg de sodio por día. Eso es aproximadamente una cucharadita de sal, 6 gramos;
- De lo contrario, no existen restricciones particulares sobre el consumo de productos. También puedes cocinar tú mismo con más frecuencia. Así sabrá exactamente qué contenido calórico contiene el plato, cuántas proteínas, grasas y carbohidratos contiene.
Sustitutos del azúcar
Son diferentes, sintéticos y naturales. Estas sustancias prácticamente no contienen calorías, pero a veces son cientos de veces más dulces que el azúcar. Ha habido muchos estudios que no han demostrado que estén equivocados.
Por lo tanto, los edulcorantes se pueden usar con moderación. La lista de edulcorantes aprobados por la FDA incluye sacarina, neotame, acesulfamo, aspartamo, sucralosa, Advantam, stevia y lo-han-go.
No vale la pena usarlos en exceso. De cuatro a cinco comprimidos al día.
¡Importante! Mucha gente cree erróneamente que la miel puede reemplazar al azúcar. La miel contiene una gran cantidad de calorías y es un carbohidrato de fácil digestión. Debemos limitarlo tanto como sea posible. Esto es, por supuesto, muy útil, pero las personas con diabetes deben evitarlo.
Reglas de compilación del menú
Con 1 tipo
Lo más importante para las personas con diabetes tipo 1 es obtener todos los nutrientes esenciales en la misma cantidad que las personas sanas. Si no hay tendencia al sobrepeso, entonces, en términos de contenido calórico, la dieta no debe diferir de la norma. Es extremadamente importante que las personas con CD-1 sepan exactamente cuántos carbohidratos consumen.
En promedio, una unidad de insulina le ayuda a absorber 15 gramos de carbohidratos. Este es un hilo conductor y es importante que todas las personas con diabetes tipo 1 conozcan su proporción individual de insulina a carbohidratos. La proporción puede variar según la duración de la diabetes, el peso y el nivel de actividad física de la persona.
La dosis de insulina se ajusta según el nivel de azúcar en sangre antes de las comidas. Si su nivel de azúcar en sangre está por encima del nivel objetivo, se agregan unidades adicionales de insulina para reducirlo.
El plan de alimentación debe incluir proteínas saludables, grasas y pequeñas cantidades de carbohidratos complejos, con un índice glucémico bajo. Es preferible que las proteínas y grasas provengan de fuentes vegetales. Según la mayoría de las recomendaciones extranjeras para la diabetes, la dieta está representada de forma más precisa y completa en el plan nutricional mediterráneo.
Con tipo 2
En este momento, no hay evidencia definitiva de los beneficios de un plan de alimentación específico para personas con diabetes tipo 1 y tipo 2. Ya sea que tenga diabetes o no, su dieta siempre debe ser alta en vegetales sin almidón, granos integrales y mínimamente alimentos procesados. Pero eso no significa que tengas que comer todo crudo. Debe limitar los alimentos que contienen azúcar libre, granos procesados y carnes procesadas. A veces, un médico puede recomendar una dieta baja en carbohidratos para las personas con diabetes tipo 2; es mejor no hacerlo por su cuenta, sino consultar a un dietista.
La dieta en cada caso se selecciona individualmente e implica tener en cuenta el estado general de salud, las preferencias alimentarias y las características individuales de una persona.
¡Importante! Si las personas con diabetes tipo 2 han estado a dieta durante mucho tiempo, es posible que necesiten ver a un dietista de vez en cuando para mantener actualizado su plan de alimentación.
A diferencia de un estilo, un plan de comidas es una pauta específica que ayuda a las personas a planificar cuándo, qué y cuánto comer cada día según las recomendaciones del estilo.
El método de la placa diabética se usa ampliamente como una guía nutricional básica y proporciona un enfoque visual y visual para el manejo de las calorías.
Saber la cantidad de carbohidratos que ha ingerido le facilitará el cálculo de la dosis correcta de insulina. Cómo y qué contar correctamente según la dieta, siempre se te enseñará en una escuela para diabéticos.
Ejemplos de menús para la semana
Hay un truco para preparar un menú y servir una porción de comida. Puede poner la misma cantidad de comida en un plato grande y en uno pequeño. En uno pequeño parece haber mucho, pero en uno grande no es suficiente, pero el número será el mismo. Solo tienes que comer en platos pequeños.
Aquí está el menú, está diseñado para alrededor de 2000-2500 calorías. Dependiendo del peso y otras características individuales, es posible que necesite una cantidad diferente de calorías.
Día 1
- Desayuno: huevo escalfado, medio aguacate, una rebanada de pan, una naranja.
- Almuerzo: frijoles con espinacas y tomates, queso.
- Cena: pasta integral con salsa de tomate y pavo.
Dia 2
- Desayuno: avena con frutos del bosque y frutos secos.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, pechuga de pollo, zanahoria y aguacate; Fresa.
- Cena: cuscús integral hervido, calabacín frito, ensalada de pepino y tomate con albahaca fresca.
Día 3
- Desayuno: tortilla de verduras con hierbas, champiñones, pimiento y aguacate; frijoles, arándanos.
- Almuerzo: sándwich de pan integral con yogur griego sin sabor, mostaza y atún; zanahoria rallada, pepino, manzana.
- Cena: una mezcla de frijoles y maíz, pechuga de pollo, espárragos, un cuarto de piña.
Día 4
- Desayuno: tostada de pan integral con queso y espinacas.
- Almuerzo: guiso de col con pollo, fresas, plátano.
- Cena: ensalada de tomates, pepinos, hierbas y queso.
Dia 5
- Desayuno: cereales para el desayuno, arándanos, un vaso de leche de almendras.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, tomates, queso duro, huevos, aderezo de yogur; uvas, semillas de calabaza.
- Cena: salmón al horno con patatas y espárragos.
Día 6
- Desayuno: un vaso de yogur griego desnatado, puré de fresa y plátano.
- Almuerzo: arroz integral con frijoles, queso bajo en grasa, aguacate, ensalada de repollo y pepino.
- Cena: carne magra con patatas y brócoli, fresas.
Día 7
- Desayuno: gachas de cebada perlada en leche desnatada.
- Almuerzo: pan integral, ensalada de pepino, tomates, hierbas y queso.
- Cena: camarones, guisantes, remolacha hervida en aceite de oliva, pomelo.
Este es un plan de alimentación aproximado, pero da una idea general de la composición de una dieta para diabéticos y puede guiar su búsqueda de recetas.
Mitos sobre la nutrición diabética
El mayor mito es que la diabetes se debe al hecho de que la gente come azúcar. Se llama azúcar no porque la gente coma azúcar, sino porque la diabetes aumenta el azúcar. Y los niveles de azúcar aumentan por varias razones. Las manzanas y el pan también pueden aumentar los niveles de azúcar en sangre, aunque parecen inofensivos. Hay muchos carbohidratos y no solo se encuentran en el azúcar.
Existe una teoría sobre el origen viral de la diabetes tipo 1: es posible que el virus Coxsackie, el virus de la influenza, el virus de la rubéola y algunos otros virus sean la causa de la diabetes tipo 1. C, es decir, después de la enfermedad, se forman los anticuerpos, que por error comienzan a atacar las células beta del páncreas. Sea este el caso o no, tiene que ser probado, pero, desafortunadamente, la enfermedad aparece y se desarrolla.
Otro mito es que se puede contraer diabetes tipo 1 y se convierte en diabetes tipo 2. Nunca sucederá, son enfermedades completamente diferentes que tienen el mismo inicio de la enfermedad llamada "diabetes mellitus".
No existe cura para la diabetes. Algunos tratamientos ineficaces e innecesarios para la diabetes incluyen: buceo en hielo, suspensión de la terapia con insulina, ejercicio sin fin y suplementos nutricionales. Todo esto empeora el pronóstico de la enfermedad y aumenta el riesgo de complicaciones. Reciba tratamiento por médicos reales. El segundo tipo se puede prevenir, pero no existe cura.
Comidas preparadas para diabéticos (servicios de entrega) Si tiene diabetes, lea atentamente las etiquetas de todos los productos y compárelos con otros productos similares, busque el mejor equilibrio de carbohidratos, grasas, proteínas y fibra, así como la cantidad óptima de calorías.
La fructosa se encuentra a menudo en productos para "diabéticos". Beberlo no aumentará el nivel de azúcar en la sangre porque no lo obtendrá en absoluto.
Conclusión
Todas las personas diagnosticadas con prediabetes o diabetes mellitus deben seguir los consejos dietéticos de un profesional de la salud. La nutrición para la diabetes mellitus debe desarrollarse individualmente, puede ser ajustada por un nutricionista, según el curso de la enfermedad o la aparición de enfermedades concomitantes. Es importante que la dieta sea coherente con el plan de tratamiento general y que se tengan en cuenta los antecedentes y los medicamentos de la persona. No todas las personas obesas tienen diabetes. Sin embargo, tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes en el futuro. Es mejor no solo hacer dieta para la diabetes, sino también comenzar a practicar deportes, dejar de fumar y limitar el alcohol.