La alergia alimentaria es un fenómeno bastante común en el mundo moderno. Se manifiesta por hinchazón de las membranas mucosas, erupción cutánea, urticaria, hinchazón de la piel. Además, el estado general de una persona empeora después del contacto con una sustancia alergénica. Una dieta hipoalergénica ayudará a mantener una salud normal y no provocar ataques de alergia, lo que también es eficaz en la lucha contra el exceso de peso, si lo hubiera.
Dieta hipoalergénica: los fundamentos de la nutrición.
En la infancia, las alergias se presentan con mayor frecuencia a alimentos como los huevos de gallina (yema), la leche entera de vaca, los frutos secos, los cacahuetes, el pescado y el marisco y el trigo (en concreto, el gluten que contiene). En la edad adulta, las alergias alimentarias son más comunes a los cacahuetes, los mariscos, el chocolate y la miel. Si tiene alergia a los alimentos, debe estudiar cuidadosamente la composición de los platos y ajustar su menú. Es especialmente importante revisar su menú si se produce un episodio de alergia, aparece una erupción, hinchazón u otros signos. A menudo, solo cambiando su dieta puede mejorar drásticamente su salud.
La tarea principal de una dieta hipoalergénica para las alergias alimentarias es establecer rápidamente el trabajo productivo del estómago y normalizar la microflora intestinal. Las sopas espesas de crema de verduras y las sopas de leche líquida, así como una variedad de purés de verduras, pueden ayudar en este proceso. Pero las sopas preparadas a base de caldos concentrados de pescado y carne no deben consumirse durante la dieta.
Se recomienda la alimentación con una dieta hipoalergénica cinco veces al día. Esto significa que la cantidad total de alimentos debe dividirse en tres comidas principales y dos meriendas intermedias. La mayoría de las personas no sienten ninguna molestia con esta forma de comer, como por ejemplo con una dieta estricta.
Una dieta hipoalergénica ayuda al cuerpo a recuperarse más rápido del estrés que le ha causado un ataque de alergia. Es muy importante no dejar de hacer dieta, incluso si los signos externos de alergias han desaparecido, para que el cuerpo pueda recuperarse y hacer frente al alérgeno.
Se recomienda seguir una dieta y consumir principalmente productos hipoalergénicos durante mucho tiempo. Tal nutrición puede durar de 2-3 semanas a 4-6 meses. Cada caso grave de alergia alimentaria requiere el asesoramiento de un médico que le dará recomendaciones específicas sobre qué comer y qué evitar.
Dieta hipoalergénica: alimentos prohibidos para el consumo
El objetivo principal de la dieta es desintoxicar el cuerpo y luego mejorar el funcionamiento del tracto digestivo. La elección de los productos debe hacerse teniendo en cuenta su división en tres grupos principales: hipoalergénicos, moderadamente alergénicos y altamente alergénicos. Debe usarse exclusivamente hipoalergénico, y moderadamente alergénico debe limitarse en cantidad. En cuanto a los alimentos altamente alergénicos, por supuesto, deben excluirse por completo del menú. Una dieta hipoalergénica, cuyos productos están permitidos en el menú, se tolera bien y satura suficientemente el cuerpo con todas las vitaminas necesarias.
Por lo tanto, durante toda la duración de la dieta, debe excluir del menú los productos que conllevan una amenaza alérgica. Éstos incluyen:
- caviar de cualquier pescado;
- salchichas - hervidas, ahumadas, secas;
- todos los quesos duros;
- carnes ahumadas;
- mi querido;
- frutas y verduras de colores brillantes (rojo, naranja, amarillo, morado);
- cualquier almacenamiento;
- cítricos.
Además, está prohibido comer una variedad de dulces, confitería, cacao, chocolate y beber alcohol. Las nueces también están prohibidas para el consumo, ya que se encuentran entre los alimentos más alergénicos. Así lo confirmaron expertos de la Universidad de Oporto (Portugal). Los síntomas de una alergia a las nueces suelen ser bastante graves y es muy probable que se desarrolle anafilaxia que, si no se trata, a menudo es fatal.
Los alimentos que se encuentran entre los moderadamente alergénicos deben usarse con precaución en cantidades limitadas y solo después de consultar a un médico. Estos productos incluyen:
- harina de maíz y productos elaborados a partir de la misma;
- arándanos y arándanos;
- sémola de trigo y gachas de avena;
- legumbres;
- carne grasosa;
- pescado aceitoso;
- plátanos, frescos y secos;
- albaricoques y melocotones.
Las frutas y el té negro, así como las decocciones de hierbas, deben usarse con precaución.
¿Qué se puede comer en una dieta hipoalergénica?
El uso de productos autorizados permite eliminar todas las manifestaciones de alergias lo más rápido posible. Estos productos incluyen:
- yogur casero elaborado con leche fresca sin aditivos;
- kéfir medio en grasa;
- cerezas dulces de variedades ligeras, peras;
- requesón de cualquier contenido de grasa;
- alforfón;
- la sémola;
- arroz;
- pescados magros y carnes magras;
- sémola;
- cebada perlada;
- cualquier fruto seco.
También está permitido comer vegetales verdes, a saber, pepinos, calabacines, pimientos, manzanas de color amarillo claro o verde, pasteles bajos en grasa preparados sin levadura, galletas y cereales con leche, así como la coliflor, que es rica en fibra, que es muy bueno para la salud. Según una investigación del Departamento de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad de Ege, Izmir, Turquía, la fibra nutre las bacterias saludables en los intestinos, lo que ayuda a reducir la inflamación en los intestinos y a normalizar la digestión. .
Como parte de una dieta hipoalergénica, es muy posible seguir una dieta de kéfir o trigo sarraceno para bajar de peso, así como dietas proteicas, solo los huevos y la carne de ave deben reemplazarse con ternera y queso blanco. Un médico, es decir, un alergólogo, debe proporcionar las recomendaciones más precisas para los alimentos, una lista de alimentos permitidos y prohibidos.
Ejemplo de menú de dieta hipoalergénica: bajar de peso
En general, el menú de esta dieta consiste en recetas sencillas para preparar comidas saludables. Los principales métodos de cocción son hornear o calentar en el microondas, hervir y cocinar al vapor. El menú podría verse así:
- para el desayuno, comer papilla de trigo sarraceno cocida en agua y sazonada con 1/2 cucharadita de mantequilla, una cazuela de requesón, té con o sin azúcar (al gusto);
- como primer refrigerio, son adecuadas dos manzanas al horno;
- para el almuerzo, una gran opción sería una sopa de puré de verduras con zanahorias, coliflor y papas, albóndigas de carne al vapor, uzvar;
- para un segundo refrigerio, compre yogur natural y un plátano;
- puede cenar con gachas, por ejemplo, mijo, una porción de estofado de verduras y una tortilla de proteína al vapor con té.
Si de repente el hambre no te deja dormir, puedes sentarte en otra manzana al horno. La fibra adicional no hará daño, actuará como un prebiótico y ayudará a que las bacterias beneficiosas en el intestino proliferen activamente. Así lo ha demostrado una investigación realizada por el Grupo de Nutrición y Nutrigenómica, Departamento de Calidad y Nutrición, Centro de Investigación e Innovación, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italia).
El menú anterior se puede utilizar para normalizar la condición después de un episodio de alergia en adultos y niños. Además, es adecuado para mujeres embarazadas y lactantes y ancianos.